- Del 17 al 19 de junio, Riohacha será nuevamente sede de El SENA Cocina, el encuentro gastronómico nacional que reunirá a las 33 regionales de la entidad para exaltar la riqueza culinaria de Colombia. En su cuarta edición, el evento estará dedicado a las técnicas ancestrales de ahumado y cocción a leña, fortaleciendo el turismo, la cultura y la gastronomía del departamento.
El aroma de la leña, el humo y las recetas que han pasado de generación en generación volverán a encender los fogones de La Guajira. Por cuarto año consecutivo, el departamento será sede de El SENA Cocina, el evento gastronómico nacional que reunirá en Riohacha a delegaciones de las 33 regionales del país para celebrar la diversidad culinaria de Colombia.
Bajo el lema “Sünsa’i: ahumado de tradición, fuego de territorio”, esta edición rendirá homenaje a las técnicas tradicionales de cocción al fuego y a los procesos de ahumado que, desde hace siglos, hacen parte del patrimonio gastronómico de las regiones colombianas.
La programación se desarrollará del 17 al 19 de junio, e iniciará con un desfile inaugural que recorrerá las principales vías de Riohacha, partiendo desde el Centro de Comercio y Servicios del SENA hasta las playas de la ciudad. La apertura estará encabezada por la Batucada SENA, una muestra cultural integrada por aprendices de la entidad que, a través de la música y la percusión, marcará el ritmo de este recorrido. A lo largo del desfile participarán las delegaciones, exhibiendo la diversidad cultural, gastronómica y folclórica que caracteriza a las diferentes regiones de Colombia.
El encuentro continuará con espacios académicos y de intercambio de saberes en la Biblioteca Héctor Salah Zuleta el día 18 de junio, donde chefs internacionales de Turquía, Italia y Brasil junto a instructores, investigadores y portadores de tradición compartirán experiencias alrededor de las técnicas de ahumado, la cocina al fuego y el valor de las preparaciones ancestrales como parte del patrimonio cultural colombiano.
El encuentro culminará el 19 de junio con el concurso nacional al mejor plato elaborado a partir de técnicas de ahumado y cocción a leña, considerado el evento central de El SENA Cocina. Allí, aprendices e instructores de las 33 regionales pondrán a prueba su creatividad y conocimientos para representar la identidad gastronómica de sus territorios.
En la edición 2025, los incentivos entregados a los ganadores rondaron los 7.000 millones de pesos, destinados al fortalecimiento de los procesos y ambientes de formación de las regionales destacadas. Además, los aprendices e instructores ganadores recibieron experiencias académicas internacionales en Europa, Sudamérica y el Caribe, consolidando este concurso como una plataforma para impulsar el crecimiento profesional y la proyección de los nuevos talentos de la gastronomía colombiana.
Sumado a la importancia académica y el rescate de la gastronomía tradicional, El SENA Cocina se ha convertido en una vitrina para mostrar la riqueza cultural y turística de La Guajira, dinamizando económicamente sectores como la hotelería, el transporte, la gastronomía y el comercio local.
La permanencia de El SENA Cocina en Riohacha también refleja el trabajo articulado que durante los últimos años ha desarrollado el equipo de la Regional Guajira para consolidar un evento que hoy hace parte de la agenda nacional de la entidad. La confianza depositada por en el departamento ha permitido fortalecer una apuesta que integra formación con el desarrollo, posicionando a La Guajira como referente para la realización de encuentros de alcance nacional.
“El SENA Cocina representa una oportunidad para que Colombia conozca la riqueza cultural, gastronómica y humana de La Guajira. Para nuestra Regional es motivo de orgullo aportar a un evento que promueve la formación, rescata las tradiciones culinarias y proyecta a La Guajira ante el país”, afirmó Linda Tromp Villarreal, directora regional del SENA Guajira.