Por: Jhoanna Caro Davila Periodista y columnista investigativa
LA ALZA DEL PRODUCTO ALARMA EN LOS HOGARES
La canasta familiar es definida como el conjunto de bienes y servicios impredecibles para garantizar la supervivencia del ser humano en el planeta cada país, región del mundo acorde a su cultura y creencias religiosas prioriza los artículos alimenticios para su subsistir, por ejemplo, en la India los ingredientes principales en el plato son: el arroz, atta, garbanzo entre otras legumbres, por su parte en China; los fideos y los alimentos derivados del trigo son el principal producto comestible en el caso de Colombia hallaremos los alimentos principales en la canasta familiar; cereales, panes, carnes, pescados y lácteos, en la cocina caribeña no puede faltar diariamente; el arroz, los huevos, carnes, legumbres, tubérculos, la leche y del que todos hablan en este momento El QUESO. En el mundo digital encontramos memes, estados de WhatsApp, bromas y chistes sobre el alto costo del mismo ostentando actualmente el precio de $12.000 pesos colombianos lo curioso del asunto es que hace unos meses se compraba al costo de $8.000 mil pesos entonces nos estamos refiriendo a un incremento considerable de $4.000 mil pesos un acrecentamiento al 40%.
“Precio estándar en Riohacha $12.000 en la tienda de la esquina”
¿Cuál puede ser la raíz del problema?
Mano de obra
La materia prima del queso proviene de la vaca que es el resultado final de una serie de procesamientos de la leche que culminan en su producto, si la leche escasea o encarece afecta al costo. Mientras que el procesamiento del mismo es largo, tedioso, por la coagulación, moldeo, prensado, salado y maduración requiere de la mano de obra valga decir meramente humana para su elaboración, la actividad, el tiempo o dedicación humana posee su propio valor comercial y laboral. El queso es procesado desde su inicio hasta el resultado final meramente por la mano de obra del hombre.
Fertilizantes y el cambio climático
Ahora bien, es bueno hacerse el interrogante ¿Por qué escasea la leche? El insumo principal del queso escaseo en los últimos meses y subió su precio. En respuesta a ello, resulta importante la alimentación de la vaca un semoviente bien nutrido dará leche de buena calidad; espesa, grasienta, abundante y altamente nutrida elementos necesarios para un buen rico queso, pero en la cadena alimenticia el pasto abastecedor de las vacas requiere de fertilizantes y ¿Por qué fertilizantes? Porque el pasto natural de la tierra no posee la suficiente cantidad de proteína, nitrógeno no proteico (NNP) requerido para una buena alimentación de la vaca, es de señalar que este último también incrementó, el cual incluye un importante complemento de calcio, magnesio y azufre. No obstante, el cambio climático en Colombia de los últimos meses influye esencialmente; la sequía y la falta de hidrogeno H2O proveniente de las lluvias necesarias para proveer un terreno sano, volátil, acorde a las estaciones del año.
El aumento de la canasta familiar e incidencias del COVID-19 – la inflación
Desde el paro nacional en Colombia por el cierre de las principales vías retuvieron todo tipo de productos, la suspensión comercial y el coletazo económico de las medidas de restrictivas de los dos últimos años por el COVID-19 los stop comerciales de la pandemia aún siguen manifestando las incidencias en la subida de precios en la canasta familiar a ello sumémosle, el incremento del dólar, la inflación en Colombia de 5,26% acumulada en el año 2021 la más alta en los últimos cinco año y por encima de la meta anual de 3% establecida por el Banco Central.
Fuente la republica.co