Por: Eduardo Castro
Hoy 29 de agosto, los riohacheros tenemos que celebrar por la vida de la distinguida matrona riohachera, baluarte histórico de la gastronomía de la zona céntrica del distrito de la capital guajira.
Quienes décadas atrás logramos poder saborear de las exquisiteces que esta dama con tanto amor preparaba en su humilde hogar, trabajo por medio del cual sacó adelante a sus hijos.
Propios y foráneos pudimos alguna vez degustar nuestro paladar con las arepas de maíz con queso y las espectaculares arepas de maíz morao o de chichiguare todas una delicia, al igual que su friche con arepa en todas sus presentaciones, originales y deliciosa; es de resaltar que era toda una deidad de la comida típica de la región y quién llegaba al centro sea de dentro o de afuera de la ciudad, era casi que obligado hacer una parada donde la señora Cándida, la de las arepas como muy bien la conocían al llegar a Riohacha era una tentación que era imposible de dejar pasar, toda estas comidas eran pasajeras con la popular chicha de maíz para quedar satisfechos, con el corazón alegre y ganas de regresar.
Es por ello que hoy queremos exaltar y celebrar por haber cumplido un año más de vida de Cándida Iguarán Zapuana, quien junto a sus hijos: Robinson, Betty, Xiomara, Piedad y Pepe, nos unimos a este día tan especial.
Dios le conceda muchos años más de vida a la gran maestra Cándida y que los cumpla feliz, muy feliz.